Si vous allez au marché cambodgien dans la rue Ho Thi Ky, district 10, vous sentirez bientôt la saveur du prahok -une spécialité cambodgienne. Et si vous avez été attirée par ce pâté, vous ne pouvez pas rater la chance de profiter de vermicelle de prahok ici.
Les ingrédients simples
Pour les convives qui essayent ce plat pour la première fois, il sera un « défi » en raison de l’odeur de prahok. Le plat semble simple mais exige l’habileté des cuisiniers. À côté de vermicelles de riz frais, l’ingrédient principal du plat est Channidae et le bouillon cuit à la recette secrète.
Le poisson devrait être le poisson de rivière, pas de poisson élevé parce que la viande de poisson sera féculente. Les poissons frais sont nettoyés, on retient ses tripes, élimine l’odeur à poison cru et bouillit. La tête du poisson est mis à part, on met la viande de poisson enlevé l’os dans le bol de vermicelle à la demande des clients.
Le succès du plat se caractérise par la saveur de bouillon mélangée de nombreuses sortes d’épices qui existe seulement dans le pays des pagodes Cambodge telles que: combava, ngải bún, curcuma frais et citronnelle. Le bouillon est doux en cuisinant à partir de poisson frais cru. Et certainement, on ne peut pas oublier le prahok, l’épice principale du plat. Grâce aux mains habiles du chef, les ingrédients se mélangent pour que le bouillon ait un goût délicieux typique et une couleur jaune attrayante.
En outre, ce plat a toujours ajouté le dolique asperge. Si les vietnamiens ajoutent directement souvent le dolique asperge dans le bol de vermicelle, le peuple cambodgien adore manger avec le dolique asperge cru. Les légumes pour manger avec ce plat se composent des herbes aromatiques, des liserons d’eau, des inflorescences de bananier, des fleurs de nénuphar et du céleri sur une petite assiette.
De nos jours, le marché possède des installations plus spacieuses avec des centaines de stands de marchandises, de nourriture de différents types, cela offre une grande variété de choix pour les habitants et les touristes. Les plats simples traditionnels du Cambodge sont encore préservés et vendus ici.
Le plat typique cambodgien à Sai Gon
Apparu à ce marché depuis 1972, le stand de vermicelles au prahok Tu Xe au marché Ho Thi Ky est toujours l’une des adresses familières pour les gourmets à Saigon, en particulier les vietnamiens d’outre-mer qui ont vécu au Cambodge. De plus, il existe d’autres stands dans le marché vendant également ce plat. Chacun a sa propre façon de traiter, mais la saveur typique dans le plat est encore assez complète.
Le goût de ce plat est très étrange, surtout l’odeur de prahok, lors de voyage à Saigon, les touristes devraient essayer ce plat original.
Au fil du temps, l’apparence du marché a changé mais le caractère du Cambodge à travers la nourriture est toujours préservé.
